Restaurante Kaori - Nacho Hernandez

Nacho Hernández, restaurante Kaori situado en Lanzarote (Hotel Fariones) un entorno privilegiado en paralelo a la gastronomía que desarrolla este chef. Su cocina es un viaje gastronómico por las diferentes regiones asiáticas, Ante espacios, decoración o puesta en escena existen cocinas en las que estas partes se diluyen ante un plato. El @chefnachohernandez con su equipo es uno de esos casos en los que el bocado consigue que el comensal ignore el entorno. Una cocina situada en Asia, fuera de modas europeas y con elaboraciones que los oriundos de esta milenaria cultura reconocen a simple vista, aunque también pueden disfrutar de la visión personal del chef en platos mestizos donde el producto local se sumerge en la receta tradicional asiática generando un tándem gastronómico relevante. Una de esas cocinas enfocadas a recrear los orígenes de las mismas, donde cada salsa, pasta o preparación se elabora en sus fogones en lugar de asimilar los productos industriales. Una tendencia que aumenta ante la prostitución de sabores de esta industria, en la que nuestro Sumibiyaki 800, aportara la brasa tradicional japonesa con técnicas de ahumado en el Ibushiami del que dispone. Uno de mis cocineros predilectos en las amplias técnicas asiáticas.

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